Restaurant, Paris, Guide, Public House, Restaurants

La sélection du mois des restaurants à tester absolument à Paris

Food 03 Juin 2024

Capitale culinaire et culturelle, la ville de Paris regorge de restaurants et de bistrots au concept innovant et aux plats surprenants. Difficile, donc, de s'y retrouver dans ce pêle-mêle d'adresses… Chaque mois, Numéro retient les lieux où réserver une table de toute urgence, pour un dîner entre amis comme pour une virée solitaire.

Par Camille Bois-Martin .

Léa Zetlaoui .

et Delphine Roche .

Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.
Le restaurant gastronomique japonais Marie Akaneya à Paris.

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La fine fleur de la gastronomie japonaise chez Marie Akaneya

Pourquoi ? Tapis dans un coin de rue de la place de la Madeleine, le restaurant Marie Akaneya fait partie de ces rares adresses parisiennes au concept si inédit qu'il n'en existe nulle part ailleurs. Au sein de sa décoration à l'atmosphère intimiste et relaxante, le lieu invite ses convives – c'est-à-dire les quelques chanceux qui seront parvenus à décrocher une table – à la découverte de la gastronomie japonaise au travers de trois menus pointus, où se croisent autant de plats traditionnels que de mets d'exception. De son savoureux hotpot de légumes et de champignons avec sa sauce Mentzuyu, à ses edamame grillés, en passant par son délicieux dessert de Crown Melon de Fukuroi (seul établissement en France où l'on peut le déguster), chaque service surpasse le précédent, dans une explosion de saveurs et de découvertes qui fait voyager ses invités aux quatre coins du pays du soleil levant.

Notre plat préféré ? Chaque menu possède en point commun un plat à base de bœuf de Matsusaka, l'une des viandes wagyu les plus réputées et les plus chères au monde, et que l'on ne peut déguster qu'ici, chez Marie Akaneya, unique restaurant implanté hors du Japon à la proposer à sa carte. Un met si tendre et exceptionnel, qu'il vaut à lui seul le détour !

L'adresse ? 12 Rue Godot de Mauroy, Paris 9e.

Le restaurant Public House à Paris. © Jérôme Galland.
Le restaurant Public House à Paris. © Jérôme Galland.
Le restaurant Public House à Paris. © Benoît Linéro.
Le restaurant Public House à Paris. © Jérôme Galland.
Le restaurant Public House à Paris. © Jérôme Galland.
Le restaurant Public House à Paris. © Jérôme Galland.
Le restaurant Public House à Paris. © Jérôme Galland.
Le restaurant Public House à Paris. © Jérôme Galland.
Le restaurant Public House à Paris. © Jérôme Galland.
Le restaurant Public House à Paris. © Benoît Linéro.
Le restaurant Public House à Paris. © Benoît Linéro.
Le restaurant Public House à Paris. © Benoît Linéro.
Le restaurant Public House à Paris. © Benoît Linéro.

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Un dîner d'inspiration britannique au Public House

Pourquoi ? Première adresse parisienne du célèbre chef britannique Calum Franklin, le restaurant Public House, implanté dans une rue calme du quartier de l’Opéra, promet d’attirer foule. Sa façade, semblable à celle d’un pub londonien – porte en bois, bacs à fleurs, plaques de verre inscrites à la feuille d’or – invite à une expérience inédite dans la capitale : goûter à la nourriture anglaise, longtemps boudée par les Français. Un préconçu que cette nouvelle adresse entend ainsi pulvériser au gré de ses tourtes au homard ou au bœuf cuit à la Guinness, spécialités du cuisinier surnommé “The Pie King” dans son pays natal. Au sein d’une décoration signée Laura Gonzalez, le restaurant se déploie sur trois étages, entre carrelage graphique et coloré, banquettes à carreaux et larges baies vitrées baignant de lumière ces espaces chaleureux.

Nos plats préférés ? On y déguste autant un délicieux Fish and chips, qu'une traditionnelle English triffle ou encore un appétissant Scotch egg, cuisiné avec un boudin noir basque et un œuf bio. Le meilleur du terroir français, revisité à l’anglaise.

L'adresse ? 21, rue Daunou, Paris 2e.

Le restaurant Halo à Paris.
Le restaurant Halo à Paris.
Le restaurant Halo à Paris.
Le restaurant Halo à Paris.
Le restaurant Halo à Paris.
Le restaurant Halo à Paris.
Le restaurant Halo à Paris.
Le restaurant Halo à Paris.

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Un dîner aux influences basques et méditerranéennes au restaurant Halo

Pourquoi ? Au rez-de-chaussée, le restaurant à la décoration minimaliste, surplombé par une belle verrière, propose une cuisine gourmande signée du chef Victor Blanchet, qui mélange allègrement influences basques et méditerranéennes.

Le plus ? Le lieu accueille aussi un concept-store avec une offre pointue de marques tournées vers une mode responsable et circulaire. Au sous-sol, un speakeasy à l’ambiance pop donne sur une salle privatisable pour des dîners intimistes illuminés de chandeliers.

L'adresse ? 12, rue Saint-Sauveur, Paris IIe.

Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.
Le restaurant Géosmine à Paris.

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Une aventure en hommage au terroir au restaurant Géosmine

Pourquoi ? Moins d’un an après son ouverture, le restaurant du jeune chef Maxime Bouttier se voit décoré de sa première étoile. En hommage au terroir, les abats trouvent ici une délicatesse surprenante. Avec une attention absolue portée à la saisonnalité, il rassemble autour de lui quelques producteurs, pêcheurs et vignerons triés sur le volet, et propose une carte de vins biodynamiques et naturels, aussi personnelle et subtile que ses plats.

Nos plats préférés ? Dans l’assiette règne en maître le goût du chef sarthois pour une nature brute : ventrèche de thon rouge, fondante et relevée d’une pointe de curry, avec caviar et sarriette, ou encore saint-pierre aux asperges blanches croquantes à la sauce maltaise au citron noir d’Iran...

L'adresse ? 71, rue de la Folie-Méricourt, Paris 11e.

Le Bar des Près Montaigne à Paris.
Le Bar des Près Montaigne à Paris.
Le Bar des Près Montaigne à Paris.
Le Bar des Près Montaigne à Paris.
Le Bar des Près Montaigne à Paris.
Le Bar des Près Montaigne à Paris.
Le Bar des Près Montaigne à Paris.
Le Bar des Près Montaigne à Paris.

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Le Bar des Près Montaigne : la toute nouvelle adresse de Cyril Lignac

Pourquoi ? Après Saint-Germain-des-Prés et Londres, Cyril Lignac inaugure, dans le Triangle d’or parisien, la troisième adresse de son célèbre Bar des Prés. Une fois encore signé du Studio KO, le décor glamour et intimiste, où le bois d’acajou rencontre le marbre jaune et des tissus brodés de plumes de paon, invite à profiter d’une carte courte où le poisson cru est à l’honneur (mais pas que !).

Nos plats préférés ? Les sushis, makis et sashimis préparés minute, rouleaux californiens et petits plats divins à l’image des asperges vertes de Provence au miso. Sans oublier les cocktails et les desserts – des valeurs sûres de la maison.

L'adresse ? 21, rue Bayard, Paris 8e.